Cortes Angus Young – Flat Iron Steak

Um dos cortes mais cultuados no momento, o Flat Iron Steak é retirado da paleta, mais especificamente da raquete, e é considerado por especialistas o segundo corte mais macio do boi – atrás apenas do filé mignon. Além da sua maciez, entusiastas da carne atribuem qualidades de sabor e suculência similares ao ancho devido seu marmoreio. Também pudera, […]

Cortes Angus Young – Shoulder Steak

O Shoulder Steak é  considerado um corte premium da dianteira do Angus. Macio como o mignon, e mais saboroso, suas fibras são mais finas e a pouca gordura entre elas é o grande diferencial deste corte especial. *De acordo com um estudo encomendado pela churrascaria Fogo de Chão, em 2014, o Shoulder Steak tem 40% menos calorias, […]

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